スーパーでも春野菜を見かけるようになってきましたね。春キャベツや新玉ねぎ、菜の花など、この時期の野菜はやわらかくみずみずしいのが特徴です。 春野菜には、植物性アルカロイドと呼ばれる成分があり、新陳代謝を促進する働きがあります。また、春野菜特有の香りはテルペン類という成分によるもので、血行促進やストレス軽減、抗酸化作用が期待されます。さらに、春野菜にはビタミンB、ビタミンC、β-カロテンなどが豊富に含まれており、これらの栄養素が身体に元気を与える役割を果たします。冬の寒さで疲れた身体に春野菜の栄養を取り入れ、健康をサポートしましょう。