キノコは低カロリーでありながら栄養価が高い食材です。まず、その豊富な食物繊維が注目されます。食物繊維は腸内環境を整え、便通を改善するだけでなく、満腹感をもたらしてくれます。キクラゲや干しシイタケなどは特に食物繊維が豊富です。 さらに、キノコはビタミンやミネラルも豊富に含んでいます。低カロリーながらビタミンDやビタミンB、カリウム、リンなどが含まれており、ビタミンは体の機能を維持し、リンやカリウムは骨や歯の健康や体内のバランスを保つのに役立ちます。 購入後は冷凍保存をしておくと、栄養価が増すといわれています。 秋にとれるおいしいキノコを食卓で味わってみましょう。